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SPECIAL MAIGRIR : MANGER MIEUX

 

Manger moins, ce n'est pas une très agréable perspective. Mais bien souvent, en adoptant certaines nouvelles habitudes, on réduit déjà l'apport calorique de manière spectaculaire et vous pouvez seul, si votre état ne nécessite pas l'aide d'un médecin ou d'un diététicien, alléger efficacement vos menus -et votre silhouette. La base, c'est choisir des aliments peu caloriques, puis d'adopter des modes de cuisson qui préservent les nutriments essentiels et ne font pas intervenir excessivement les matières grasses.

CHOIX DU MODE DE CUISSON MINCEUR

La cuisson à l'eau
Tout aliment peut être cuit à l'eau, en y ajoutant éventuellement des aromates ou du bouillon. Non seulement, il n'y a pas de graisse en sus, mais l'eau peut également diluer les graisses contenues dans les aliments, c'est le cas de viandes. Malheureusement, cette méthode peut, si on ne garde pas l'eau de cuisson, réduire la quantité de vitamines solubles, de sels minéraux et même de protéines.
La cuisson à la vapeur
Comme son nom l'indique, la cuisson à la vapeur utilise la vapeur pour la cuisson -et non l'eau directement. Elle est souvent utilisée de nos jours, surtout par la cocotte-minute. Cette méthode a l'avantage de préserver un grand nombre des nutriments qui ne se diluent pas, d'en garder l'arôme naturel tout en évitant tout apport de graisse. La cuisson des aliments à la vapeur est préférable à celle à l'eau, dans la mesure où elle préserve beaucoup plus le potentiel nutritifs des aliments. Elle convient particulièrement aux légumes.

La cuisson en papillote
Il s'agit d'une cuisson au four dans des morceaux d'aluminium ou de papier sulfurisé pour que les aliments ne se dessèchent pas; elle concerne en général les poissons, mais aussi les viandes et les légumes, par exemple farcis. Là aussi, l'aliment conserve tout son arôme et ses nutriments car ils ne sont pas dilués dans de l'eau de cuisson.

La cuisson à la poêle anti-adhésive
Elle permet de saisir à vive température, sans adjonction de beurre ou d'huile, des viandes, des poissons ou de légumes, mais aussi des œufs. Si l'on pose un couvercle après avoir diminué la température, les aliments peuvent continuer à cuire lentement, ne pas se dessécher et garder leur moelleux.

 

POUR SUBLIMER LES GOÛTS : EPICES ET COMPAGNIE
Fines herbes, épices et aromates
La graisse donne aux aliments une saveur incontestable. Mais il y a des alternatives, qui ne vous décevront pas. Toutes les fines herbes, qu'elles soient fraîches, séchées ou surgelées comme la ciboulette, le persil, le laurier, le romarin, l'aneth, le thym, ajoutent des saveurs délicieuses sans calories. Les épices, comme le poivre, le curry, le paprika, la noix de muscade, relèvent aussi les plats en leur donnant un arôme enivrant qui vous feront oublier les louchées de crème fraîche. N'hésitez pas non plus à ajouter des oignons, de l'échalote ou de l'ail à vos préparations. Ce sont des " petits plus " délicieux et excellents pour la santé. Les vinaigres et le vin peuvent aussi donner une saveur intense à vos plats. Avec la cuisson, l'alcool et ses calories ont la bonne idée de s'évaporer! N'oubliez pas le citron, excellent pour des assaisonnements légers.
Les édulcorants
Pour agrémenter vos desserts, les édulcorants artificiels seront très appréciés par ceux ou celles habitués au goût sucré. Mais ils ne sont pas la panacée, car ils ne déshabituent pas les gros mangeurs de pâtisseries. A employer avec modération.

 

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