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Antioxydants (ex.: vitamines A, C, E et bêta-carotène): molécules
capables de neutraliser les radicaux libres, protégeant ainsi notre
corps de plusieurs maladies comme les cancers et les maladies du cœur.
Les fruits et légumes figurent parmi les aliments les plus riches en
antioxydants.
Code PLU: les fruits et légumes frais vendus en vrac ou emballés sont
identifiés par des codes PLU (Price-Look Up ou appel-prix) de quatre
chiffres. Indiquant la variété et le prix, cet autocollant apposé sur
l’aliment ou sur son emballage précise aussi qu’il est cultivé selon les
méthodes traditionnelles. Un code débutant par le chiffre 9 désigne un
produit biologique.
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Composés
phytochimiques: composés naturels que l’on retrouve dans les
plantes et qui peuvent contribuer à réduire le risque de
cancer et de maladies du cœur. Plusieurs de ces composés
sont responsables de la couleur vive de certains fruits et
légumes. Le lycopène, qui donne à la tomate sa couleur
rouge, est un exemple de composé phytochimique. À noter que
les antioxydants sont des substances phytochimiques. |
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Radicaux libres :
molécules instables qui endommagent les cellules de l’organisme et qui
sont à l’origine de certaines maladies (ex.: du cœur, cancers). L’âge,
le tabac, la pollution et l’exposition au soleil favorisent la
fabrication de radicaux libres en excès. Une alimentation équilibrée,
riche en fruits et légumes, constitue la meilleure solution pour
combattre les radicaux libres.
La couleur, c’est la santé! Chaque groupe couleur vous fournit des
vitamines, des minéraux et des molécules anticancer et antioxydantes
différents.
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